Knoblauchrauke

Die Knoblauchsrauke ist eine vielseitige heimische Wildpflanze, die zur Familie der Kreuzblütler gehört und mit Wildkräutern wie Ackersenf und Hirtentäschel verwandt ist. Ihre Blätter ähneln denen der Brennnessel. Je nach Jahreszeit entfaltet sie ein mildes Knoblauch- oder kresseartiges Aroma. Auch ihre Blüten und Samenschoten sind roh essbar und überzeugen durch ihren würzigen, leicht knoblauchartigen Geschmack. Aus den zerstoßenen, ölhaltigen Samen lässt sich zudem ein aromatischer Kräutersenf herstellen. Als Schattenpflanze wächst die Knoblauchsrauke bevorzugt an halbschattigen Standorten und ist eine wichtige Nahrungsquelle für den Aurorafalter sowie weitere Schmetterlingsarten. Auch die Wurzeln sind vielseitig verwendbar: In nährstoffreicher Gartenerde gewachsene Wurzeln können ungeschält ähnlich wie Meerrettich genutzt werden. Neben ihrer Verwendung als Gewürz- und Salatpflanze eignet sich die Knoblauchsrauke außerdem als natürliche Färberpflanze.