Capsicum frutescens
Weltbekannte (Soße), buschige Sorte mit feurigem Geschmack (50 T. SHU)
Nach dem mexikanischen Bundesstaat Tabasco wurde diese Sorte benannt und erlangte durch die Zubereitung der besonderen Tabasco-Sauce zu unvergleichbarer Berühmtheit. Die originale Tabasco-Sauce reift als Chilli-Maische über mehrere Jahre in einem Eichenfass. Nach dieser Fermentation wird noch Essig hinzugefügt und es entsteht der unverkennbare säuerlich-scharfe Geschmack.